Caractéristique

Le nitrite de sodium est un composé inorganique de formule chimique NaNO₂. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche à légèrement jaunâtre, très soluble dans l'eau et hygroscopique.

Formule chimique: NaNO₂

Masse molaire: 68,9953 g / mol

Aspect: solide blanc ou légèrement jaunâtre

Densité: 2,168 g / cm³

Point de fusion: 271 ° C (520 ° F; 544 K) (se décompose à 320 ° C)

Solubilité dans l'eau: 71,4 g / 100 ml (0 ° C); 84,8 g / 100 ml (25 ° C); 160 g / 100 ml (100 ° C)

Solubilité: soluble dans le méthanol (4,4 g / 100 ml) d'éthanol

légèrement: soluble dans l'éther diéthylique (0,3 g / 100 ml); très soluble dans l'ammoniac

Acidité (pKa): ~ 9

Susceptibilité magnétique (χ): - 14,5 · 10^-6cm³/ mol

Indice de réfraction (nD): 1,65

Structure cristalline: orthorhombique

Application

Le nitrite de sodium est utilisé dans de nombreuses applications industrielles, à savoir. dans la salaison, la coloration et la conservation de la viande. Il est utilisé comme réactif en chimie analytique, antidote dans l'empoisonnement au cyanure, électrolyte dans le broyage électrochimique, comme solution de refroidissement dans les systèmes en boucle fermée et comme additif dans les graisses industrielles. Il trouve une application comme inhibiteur de corrosion et dans l'industrie du caoutchouc. En métallurgie, il est utilisé pour la phosphatation et la décontamination. Il agit comme un précurseur des colorants diazoïques, des composés nitrosés et de divers composés organiques comme les produits pharmaceutiques. En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé pour prévenir le botulisme.